餐飲服務:餐廳經理的崗位職責

[日期:2009-03-18 ] 來源:互聯網  作者:佚名

    1、執行執行總經理的工作指令,并向其負責和報告工作。

    2、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進。

    3、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。

    4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規范服務,保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動。

    5、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質。

    6、負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。

    7、建立良好的協作關系,溝通與廚房的聯系,協調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施。

    8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

    9、堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作,確保安全、優質、高效。

    10、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見。

    11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。 12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設。
 

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